Ingredienti:
• 20 gr di farina d’avena
• 20 gr di farina di cocco
• 120 ml di albume
• 1 cucchiaio di yogurt bianco magro (meglio se greco)
• Una punta di bicarbonato
• Qualche goccia di limone
Procedimento:
Pesare gli ingredienti.
Montare a neve gli albumi. Aggiungere poco per volta le farine. Infine lo yogurt.
Separatamente far reagire il bicarbonato e il limone. Una volta che avviene la reazione (si forma della schiuma), unire al resto del composto ed amalgamare.
Riscaldare una padella antiaderente e versare un po’ del composto. Far cucinare per qualche minuto finchè non si formano delle bollicine, poi girare il pancake. Se necessario ungere con un tovagliolo la padello con olio.
